生吃和煮熟蔬菜，哪種食用方式更有助於抵抗疾病？

一篇刊載於《癌症流行病學、生物標記及預防》（Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention）中的文章提及，

生鮮蔬果中的營養對健康助益更多

；相較於煮熟的蔬菜，生鮮蔬果中的營養更有助於抵抗腸胃道及呼吸系統方面的癌症，並有助於降低某些癌症及慢性疾病的罹患風險。