吃魚肉更健康？——膽固醇篇

内文來源：20150322/昭妃會客室    演講者：美國免疫學家陳昭妃博士


魚肉是不是真的比較健康呢，其實我們應該從各個角度來談。魚肉，跟牛肉、豬肉的膽固醇其實都差不多一樣的。並不表示是，魚沒有膽固醇。魚跟牛肉、豬肉一樣的，每100毫克裏面就有70毫克的膽固醇。
那作爲人類的我們，每天不要超過300毫克，超過了膽固醇就容易偏高起來。魚健康絕對並不是說它沒有膽固醇。

那爲什麽我們會說魚會比較健康呢？

那是因爲，深海魚它的脂肪，我們稱它為不飽和脂肪。而肉類，像是豬油、牛油我們稱它為飽和性的脂肪，我們認爲是比較不健康的。

那作爲消費者我怎麽知道這個脂肪是不是飽和性的脂肪阿？

很容易的。飽和性的脂肪在常溫下它是固體的，像牛油、豬油。而不飽和脂肪在常溫底下它是液體的，像是植物油、沙拉油它是液體的。而深海魚，它的脂肪是不飽和性脂肪，它是液體的。所以我們會認爲說，肉類跟魚來比的話，魚會比較健康。但前提是，它必須是沒有受到污染的魚。


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