為什麼冷凍乾燥的蔬果比新鮮的貴？

冷凍乾燥法對工序的要求十分嚴格，首先需對植物進行快速冷凍，然後在真空環境下維持恒定的溫度與壓力對植物進行乾燥。

乾燥過程需要持續兩個階段方可圓滿完成，不僅費時且對能量的消耗也很大。

舉例來說，冷凍乾燥一個完整的草莓一般要花3-4天的時間，即便將草莓切薄片後乾燥亦需14-16個小時。正因冷凍乾燥的製程耗費的成本較高，相應的冷凍乾燥的蔬果價格也會比新鮮蔬果要高。


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