優「油」之選，健康一生

爲什麽說外食不好，無論是街邊小吃還是飯館裏的熱炒

問題在於那裏？衛生環境嗎，還是食材原料，還是料理方式呢?

其實重點在於店家使用的油！

有聼過Omaga 6嗎？

以前科學家研究人體内的Omaga 6和Omaga3的比例，最佳狀態應該在4:1。

Omaga 6過多了以後，容易讓身體處於發炎的狀態，也會增加心血管疾病、癌症、骨質疏鬆和自體免疫的疾病。

但是市面上許多油品都是以Omaga 6 為主，大部分的油（包括動物油和植物油）Omaga 6的都已經超出4：1的範圍。

以下是常用食用油的Omaga 6和 Omaga 3比例

多家庭喜歡的橄欖油、花生油、芝麻油，甚至是葡萄籽油 Omaga 6的含量都是正常的好幾倍甚至幾十倍。

在臺灣油品風波之後，媽媽們就更煩惱該怎麽選擇才能給家庭更安全、更健康的飲食。

要選擇一個安全的食用油，不妨先來了解不同類型的食用油，並且根據烹調方式來選擇。

爲什麽要說到烹調方式呢？

中國人的烹調方式喜歡：煎煮炒炸。

媽媽們有注意過鍋子裏的油會冒煙嗎，多快的時間冒煙呢，冒煙到底好不好呢？

每一種油都有自己的冒煙點，一但油超過了冒煙點就會開始產生致癌物質。

以下常用食用油的冒煙點，是否讓你覺得很吃驚呢！

市售食用油爲了讓冒煙點提高，都會加入有毒的化學成分來萃取油，雖然他們會將有毒物質去除，然而這些有毒成分無可避免的會有殘留。

同時，油的很多天然成分也會在精致的過程中遭到破壞。

所以，標簽上寫的“精致油”並不代表它是比較好的油品。

我家都用進口的冷壓初榨橄欖油?

最好的食用油的確是要冷壓，而且初榨（就是第一次擠出來的）是最好的。

冷壓初榨的油不易保存、保質期短，較好地烹調方式是：涼拌！也就是說，這個油可以生吃。

事實上，進口到臺灣的橄欖油很少是冷壓初榨的油，通常是第二道甚至是第三道熱壓的油了。

若真的是冷壓初榨的油，在價格上一定非常不菲，它通常只會做250ml~500ml的容量，而一瓶最少都要上千塊。

但是，爲了省這幾千塊，寧可一家人都吃出健康問題嗎，這就是您的選擇了！

關注冒煙點，健康挑好油！

今年10月，臺灣已上市優質胡桃油（胡桃油約95%，紫蘇籽油約5%）。

它是以營養免疫學為研究基礎，所研發製造的產品是您最佳的選擇的食用油。

亞洲人的烹調方式喜好用大火炒或煎炸食物，這是鍋内的溫度可以達到190度。

近年備受推崇的橄欖油，它的冒煙點為160度，就不適合用於大火烹飪，而更適合涼拌；奇異果籽油雖然Omaga 6和Omaga 3比例優良（1：4），但它的冒煙點也在160度而已。

而冒煙點高於200度的胡桃油和紫蘇籽油，再高溫大火時會更安全。